甘汁园，现代食糖产业的引领者

公元前500多年前，印度人开始种植甘蔗，并学会了制糖。

公元前500多年前，中国人用米和小麦制作“飴”和“餹”。

公元220左右，中国人开始种植甘蔗，并用甘蔗制糖。

公元1100年，十字军东征，西欧人从此知道了糖。

公元1500左右，中国人发明了“黄泥水淋法”，用这种方法制出来的糖，颜色接近纯白，是当时世界上品质最好的糖。

公元1998年，甘汁园糖业创始人蔡铁华根据《本草纲目》、《千金要方》记载，研发了益母红糖、姜汁红糖、罗汉果冰糖、菊花冰糖等功能糖产品，中国功能糖产业从此开始。

公元2013年，甘汁园提出“生态好糖，甜美中国”，开始了从功能糖第一品牌向中国糖产品领导品牌的战略升级。

这是3000年来人类食糖史的缩影，告诉我们，糖起源于中国和印度；中国明朝，制糖技术领先世界。

这也是中国现代食糖业的开始，吃了几千年的糖，到底有哪些学问，糖在现代人的生命中有什么价值？传统食品对于现代疾病的控制与养生可以做哪些推陈出新？糖有悠久的历史和文化，国学大师季羡林曾写过厚达800页的《蔗糖史》，那么， 21世纪的今天，传统糖文化又如何传承和创新？

甘汁园，这是一个只能属于糖的名字，中国现代糖产业的领导品牌。

创造功能糖产业，引领行业发展

甘汁园糖业的前身是1992年在苏北大地上诞生的盐城阜宁华丰食品厂。说是食品厂，其实只是一个小型冰糖厂。用白糖熬制冰糖的技术，早在明代就被中国人掌握了。很快，华丰食品厂生产的冰糖就成为盐城、南通、扬州等地的抢手货，甚至销到了上海和南京。

那么，是什么机缘让甘汁园开创了功能糖产业呢？

说起这段历史，甘汁园创始人、董事长蔡铁华先生说，这是一个偶然，也是一个必然，它是我事业的真正起点，也是甘汁园糖业的真正起点。

蔡铁华说，当年创办华丰食品厂，选择糖这个并不起眼、也比较传统的食品来做，主要是因为投资比较小，容易上马。后来当我的产品受到市场欢迎的时候，我发现了这个有几千年历史的大众食品今天仍然有很大的市场机会，我就开始关注并研究这个行业，包括它的发展史。我的脑子里多了一个梦想，就是什么时候能够做成食糖行业的知名品牌。

也许正因为有了这个梦想，才有了下面这个看似偶然的机会。

1998年，蔡铁华偶然从一个行医的亲戚那里看到了两本书，《本草纲目》和《千金要方》。亲戚见他拿起书在翻，就对他说，你做糖的营生，这里面有关于糖的记载，带回去看看吧。

就这样，蔡铁华发现了糖原来不是普通的食品，糖有许多神奇的功用。当他看到红糖能“和脾缓肝”、“补血、活血、通淤、排恶露”等字句时，他一下子明白了自己未来事业的方向。他又找到了许多配伍了红糖或冰糖的古方，他的惊喜无异于牛顿对于苹果落地的发现。后来，当有记者问他影响人生的一本书是什么时，他总是说有两本。

于是，功能糖，一个具有划时代意义的糖类产品出现了，它改变了千百年来人们对于糖的认识，也改变了现代人对糖的消费习惯。

甘汁园首先针对成年女性体寒体虚的普遍特质，以红糖为主，配以胡椒、红枣、阿胶等自然精华，很快开发了益母红糖，同时又针对年轻女性身体素质以及普通男女人群养生调理分别开发了女生红糖和姜汁红糖。那一年，蔡铁华总经理亲自带着这些产品参加了全国糖酒会。产品甫一亮相，就引起各地经销商的热力称赞，同时也引来了众多媒体的追踪报道。甘汁园功能红糖很快红遍大江南北，成为女性日常生活的伴侣。

随后，甘汁园又开发了功能冰糖、功能无糖、红糖姜汤等系列产品。这些产品的先后上市，将功能糖产业推上了一个新的发展阶段。此后，由于功能糖产品巨大的市场空间，全国各地出现了大量的跟进企业，一个全新的产业已经形成并走向成熟。2011年，甘汁园发起的首届中国功能糖产业高峰论坛在南京举行。

主持行业标准制定，一览众山小

功能糖是一个全新的行业，所有产品都是由甘汁园最先开发出来的。这些产品的理论依据来自于《本草纲目》，来自于中医的药食同源。产品的基本配伍参照了《本草纲目》或《千金要方》的记载。然而，古籍里的记载多是以药方出现的，而今要将其做成大众食品，还是有很大区别的。

为此，蔡铁华首先想到了食品和营养保健专家。他来到南京农业大学、江苏大学、华南理工大学，就功能糖的开发听取了许多专家的意见。随后，他和他的研发团队，对照配方，根据口味、营养、效果等多项指标进行反复试验，调整配比。先是由内部员工来食用，一旦产品基本定型后，还要再次放到市场去进行消费者试用，根据他们的反应最后确定配比。

就拿姜汁红糖这款人们最为熟悉的产品来说，在生姜食材的选用上，甘汁园就做了8组试验。最后他们选定产自云贵高原的优质八爪姜。这种姜，生长于高原沙质土壤，对驱寒祛湿有独到的作用。2013年元月初，南京国际博览中心一个大型国际性会议正在这里举行，甘汁园为宾客现场冲饮红糖姜汤产品，另有一家企业也熬制了大桶姜汤让客人饮用，结果一对比，甘汁园无论是口味，还是驱寒效果，都赢得客人的一致称赞。

2009年，中国食糖标准委员会鉴于甘汁园对中国功能糖事业所做的贡献，特聘其创始人蔡铁华为专家，牵头起草了功能糖国家标准，参与起草了食糖标准。到目前为止，蔡铁华参与或牵头起草的标准共有十多种，其中已执行的有《糖料甘蔗》、《糖霜》、《液体糖》、《黄砂糖》，即将实施的有《全糖粉》、《金砂糖》、《姜粉红糖》、《块糖》、《黄方糖》、《精幼砂糖》、《姜汁（粉）红糖》、《黑糖》、《制糖行业清洁生产水平评价标准》、《赤砂糖试验方法》、《制糖工业助剂固定化酵母》、《制糖工业助剂消泡剂》。

在营销界有一句话，一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。如今，面对行业众多的竞争者和模仿者，甘汁园人自豪地说，我们一直被模仿，但从未被超越，大有一览众山小的境界了。

面向未来，甘汁园瞄准了更高的目标，蔡铁华总经理介绍，他们已经与华南理工大学、美国康奈尔大学联合成立了国际营养糖研发中心。

启用生态好糖新定位，实现品牌战略升级

自1998年甘汁园推出益母红糖、姜汁红糖以来，至今十多个年头过去了。功能糖让甘汁园在中国糖业一举成名，根据博思数据公司以及买购网的调查，甘汁园连续多年排名中国十大功能糖榜首；甘汁园品牌也因此获得南京市、江苏省著名商标，中国最具影响力品牌、江苏省优秀民营企业，南京市百优民营企业等多项殊荣。

与此同时，十多年的行业发展，甘汁园也培养了众多竞争对手，如今这个行业拥挤了100多个竞争品牌。虽然甘汁园每年依然保持着30%的市场增长率，但将“创新专注”作为核心价值观的甘汁园人已经看到了危机，因此，2013年甘汁园在内部提出了二次创业，对外启动了品牌升级战略。

首先在3月初，蔡铁华总经理亲自挂帅，启动中国驰名商标战略，计划用2年时间获得驰名商标。紧接着在5月，甘汁园通过全国媒体，发布了生态好糖品牌新定位，正式宣布从中国功能糖第一品牌向中国糖业领先品牌的全面升级。

身为全国制糖标准化技术委员会特聘专家的蔡铁华总经理认为，功能糖产业经过多年发展，表面看，品牌众多，竞争激烈。其实市场还很大。中国是世界上最早掌握制糖技术的国家，但食糖消费量远远低于世界平均水平，世界人均消费糖每年是21公斤，中国才6.5公斤。究其原因，一是我们的糖产品不够丰富，二是近年来形成的食糖消费误区。原本是患有肥胖症和糖尿病不宜多吃糖，结果被错误地理解成了多吃糖就会肥胖或者得糖尿病。甘汁园未来会继续在功能糖上下功夫，开发更加丰富多彩的产品；同时将全面提升中国民生糖的品质。“生态好糖”是一个着眼未来的战略。生态好糖体现了甘汁园“自然、健康、责任”的品牌形象。“从源头到餐桌，我们在全程关注”，蔡铁华说，甘汁园与一般的预包装食糖企业相比，最大的区别是甘汁园在云南、广西有自己的优质甘蔗林和原糖制造厂，可以严格控制糖的品质。甘汁园优选北纬23度北回归线附近的生态甘蔗林作为原料基地，并在甘蔗种植的过程中，严格控制农药和化肥使用；在制造工艺上，采用“头道鲜榨”、以及国际最高标准的双碳酸制糖工艺和国内食糖行业最高标准的无菌包装；在产品、储存、装卸、运输环节上，做到产品的批号、数量等指标都有可追溯性，杜绝储运过程中的暴晒、雨淋和污染，充分保证了甘汁园糖从源头到餐桌的全过程品质控制。

“生态好糖，甜美中国”，这是甘汁园已经启用的品牌口号，也是甘汁园糖业永远的价值追求。