仟吉蛋糕

    仟吉蛋糕/西饼短短7年的发展时间，在武汉乃至全国迅速扩张到130家门店，遍布整个华中区域，且生意火爆。从创办至今，其风头盖过了罗莎、皇冠、圣娜多堡等老牌西饼品牌，也超过了与它同时进入武汉的安德鲁森等新品牌。

　　谈起刚到武汉来创业的那段时间，仟吉蛋糕/西饼的创始人陆伟仿佛并没有很多创业者经历的那些磨难。在糕点界摸爬滚打了二十余年的他，早已在这个圈子里积攒了很多的人脉。

　　90年代初，尚在襄阳工作的陆伟，偶然接触到烘焙食品行业，通过多年的阅历及对全国烘焙市场的详细考察，他窥探到通向成功的门径。然而，他深刻的认识到，想要将烘焙行业做大更强，必须用高档的产品满足那些注重生活质量和品位，对烘焙食品有较高鉴赏水平和消费能力的人们。这就意味着必须走出襄阳，走向更加广阔的市场——武汉，湖北省会城市，华中重镇，一个正在大规模建设、迅速发展的市场。
　　2005年8月，一个充满激情、团结进取、善于攻城略地的团队，在陆伟的带领下，吹响了进军武汉的号角。陆伟和他的团队发现，这里缺少的正好是中高烘焙品牌，而顾客对于这样的需求越来越多，这个市场做中高端的时机已经来临。

　　一个品牌从中高端起步是艰难的，陆伟和他的团队做好了充分的准备，他们从上海、台湾甚至海外，请来专业的烘焙技师。有了优秀的技师还不够，陆伟深知，面包好不好吃取决于他的原材料，为了保证质量，公司不惜成本，从台湾甚至北美购买全球最好的面粉。

　　2005年10月1日，仟吉西饼金色华府店、劳动街店同时开业，充分展示了陆伟和他的团队必胜的决心和占领武汉市场的雄心。店虽然开张了，可江城市民对于仟吉依旧很陌生，门店生意并不是很景气。那时，对于陆伟和他的团队来说是最艰苦的。创立之初仟吉公司就规定：不卖隔夜产品。下午5点拷出来的面包，在晚上门店打烊时，必须全部销毁，绝不允许放入冷库隔天在卖。在生意不景气的情况下，报损率非常高。

　　“放一天，面包虽然不会坏，但水分流失了，顾客再吃时口感会明显下降。我们不能让消费者对产品质量标准产生歧义。”陆伟这样解释给我们听。在当时，武汉没有任何一家企业敢这么做，或者说是愿意这么做，因为这样成本相当于增加了一倍多。一年时间，仟吉8家店面一半左右的货都是下柜销毁。

　　幸运的是，一路秉承“引领烘焙食品时尚潮流”的宗旨，陆伟走过来了。长期以来创业团队的坚持，对消费者足够的信心，市场逐渐认同了仟吉的品质价值观。陆伟在谈完创业的那段经历之后说到：“做烘焙行业，东西就是要做的好吃，好吃才是硬道理。”

　　陆伟把“呈现给顾客新鲜的、好吃的，健康的，时尚的”作为对公司产品的定位，在保证产品的质量和口感以外，同样在创新的路上前进。传统口味中注入西方元素，推广以健康为主题的竹炭面包等纤维脂含量比较高的面包；传统西点中加入干果材料、氨基酸含量较高的材料，避免过于油腻。他更懂得在低需求时代找到市场，在蛋糕需求相对较低的夏季推出水果布丁等时令食品，满足不同口味的需求。其中，仟吉生产的绿豆糕产品更被中国食品工业协会评为“中华国饼”。

　　仟吉蛋糕/西饼产品被消费者喜爱，固然值得喜悦，可要打造一个品牌，却绝非那么容易。学艺术出生的陆伟明白，要让仟吉蛋糕/西饼成为一个家喻户晓的品牌，光靠东西好吃还不行，必须赋予仟吉更多内在的东西。仟吉蛋糕/西饼开始在细节上下心思，哪怕一个小小的蛋糕盒都要别出心裁。

　　顾客集中在白领，尤其是女性消费者当中。“除了好吃外，白领最注重什么呢？那就是讲究时尚和文化。”摸清这个规律，陆伟开始琢磨如何设计产品包装。面包设计包装盒，不但美观，还可当礼物赠送。价格比传统门店贵一些，但绝对保证能让一般白领所接受。包装设计上以绿色为主打，倡导环保的风格，给消费者留下了独一无二的印象，不少顾客甚至把仟吉的包装盒收藏起来。

　　从一家西饼店，到辐射整个华中地区130家分店，仟吉蛋糕/西饼的成功是源自一种对理想的执着，一种用美的、好吃的甜品拉近心与心之间距离，并努力将她实现的理念。陆伟说：“我们给自己的定位是味觉空间的情调家。”